Εύκολη πίτσα με αυγά και αβοκάντο

Γυρνώντας σήμερα απο την δουλειά πεινούσα τόσο πολύ, που σε όλη την διαδρομή σκεφτόμουν τί επιλογές είχα για μεσημεριανό. Αλλά βέβαια βλέπετε, ήθελα κάτι το οποίο να μπορώ να το ετοιμάσω γρήγορα και να μην μου πάρει πολύ χρόνο. Στο μυαλό μου τριγύριζε κάτι σε "junk food" αλλά ούτε σουβλάκι σπιτικό θα μπορούσα να φτιάξω τέτοια ώρα, ούτε burger. Όπως επίσης ήθελα να είναι εύκολο μέν αλλά γευστικό, χορταστικό και υγιεινό φυσικά! Η ιδέα λοιπόν μια σπιτικής πίτσας ήρθε ευθύς αμέσως.

Βέβαια τέτοια ώρα, τέτοια λόγια για σπιτική ζύμη πίτσας. Ήξερα όμως οτι είχα στο ψυγείο μια έτοιμη ζύμη για πίτσα (απο τα ψώνια που έκανα το σ/κ), μερικές φέτες μπέικον και ντοματίνια. Κάτι έλειπε για να δώσει μια διαφορετική γευστική "νότα" στην πίτσα. Κοιτάζωντας το ψυγείο είδα οτι είχα και αυγά. Λέω λοιπόν ας δοκιμάσω να τα βάλω και αυτά. Και τέλος, επειδή τώρα τελευταία το κόλλημά μου με το αβοκάντο είναι μεγάλο και έχω παρατηρήσει και οτι ταιριάζει απίστευτα με το αυγό, το χρησιμοποίησα και αυτό. Το αποτέλεσμα??? Μια πανεύκολη πίτσα, που ξεφεύγει απο τις συνηθισμένες, σε χορταίνει και σε γεμίζει ενέργεια.

Υλικά:

1 πακέτο έτοιμη ζύμη για πίτσα

12 φέτες μπέικον

ντοματίνια, κομμένα στην μέση

4 αυγά

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

Προετοιμασία -Εκτέλεση:

Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Στην συνέχεια βάζουμε σε ένα μικρό ταψί τις φέτες του μπέικον για να τις ψήσουμε για 5 λεπτά ώστε να γίνουν ελαφρά πιο τραγανές. Μόλις είναι έτοιμες τις αφήνουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να "φύγουν" τα πολλά λίπη.

Στην συνέχεια, σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε μία λαδόκολλα και απο πάνω την ζύμη της πίτσας. Αλέιφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Απο πάνω τοποθετούμε τις ψημένες φέτες μπέικον και τα ντοματίνια. Σπάμε τα αυγά πάνω απο την πίτσα και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά αναλόγως την προτίμησή σας. 

Βγάζουμε απο τον φούρνο και τοποθετούμε τις φέτες αβοκάντο πάνω απο όλη την πίτσα. Ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο ακόμα πιπέρι για όσους το επιθυμούν.

Καλή μας όρεξη!

Y.Γ. : Εννοείται βέβαια οτι μπορείτε να την φάτε οποιαδήποτε στιγμή, για πρωινό τις πιο απαιτητικές ημέρες της εβδομάδας, brunch ή μεσημεριανό για μια εναλλάκτική, γρήγορη και πρωτότυπη επιλογή.

Demi, xoxo